寻味海南|五指山原生态美食“野味”十足

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良好的生态系统为食物原料提供了良好的生长环境

五指山原生态食物“游戏”满

五指山水鸭

五子肉强壮、新鲜、嫩滑爽口,味道独特,不油腻。雷公根、百花蔬菜等野菜具有清热解毒、清香宜人的特点.五指山(Wuzhi Mountain),位于海南中部山区,生态环境良好,气候条件宜人,孕育着丰富多样的原生态食材,“五足猪”、“冲浪鱼”、“不回家的牛”、“去树的鸡”等都具有“野生”的性质。 勤劳、聪明、技艺精湛的李苗同胞还利用当地的食材制作各种小吃,如竹米、鱼茶和三色米。

五指山DAC

五指山海拔高,纬度低,热带雨林茂密,森林覆盖率86.44%,光、热、水资源丰富 五指山年平均气温为22.4℃,年平均降雨量为1690毫米,年平均日照时间约为2000小时。 这里风景如画,四季如春,享有“天然氧吧”、“华南颐和园”和“海南绿肺”的美誉

五指山五足猪

五指山热带雨林占地10多万公顷,生态系统良好,为原生态食材的生长提供了良好的环境。 五指山五指山猪是五指山地区尚未改良的小型猪。 五条腿的猪腿很短,个体很小,一年只有一百磅重。他们有又尖又长的嘴。他们通常用嘴挖食物,让嘴靠近土壤。因此,它们被称为“五条腿的猪” 虽然它也是一只家猪,但李氏家族并没有圈养它,在一天饲养2-3次后,允许它自由觅食和外出活动,因此它的肉质坚硬、嫩滑、清爽。 白切或火锅味道极佳,风味独特。

五指山小黄牛

五指山蚂蚁鸡是当地少数民族在野外饲养的一种小型鸡。它以蚂蚁、野生昆虫、野生蔬菜和其他食物为食物。 因为它体积小,所以被当地人称为“蚂蚁鸡”。 蚂蚁鸡通常在山区农场和森林中饲养。经过几代人的适应,他们逐渐发展出今天的优质鸡种,体型娇小,发色光泽,皮薄肉嫩,骨脆。这只鸡的最大重量不超过2公斤。鸡体主要由瘦肉组成,骨硬肉软,肉甜而香。吃起来不油腻。 因为蚂蚁和鸡基本上都是晚上飞到树上睡觉,所以当地人把它们叫做“会上树上的鸡”。

五指山蚂蚁鸡

五指山也盛产野生蔬菜 五指山瓜蒌叶在农村随处可见。味道辛辣,性质温和,具有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的作用。对胃痛、腹痛、风寒咳嗽等有一定疗效。 在五指山,瓜蒌叶通常通过煎鸡蛋、煮汤和煸肉来烹饪。 五指山的雷公根是黎族人经常吃的一种野菜。在河里用鱼、虾或肉骨头烹饪是非常美味的食物。 目前,五指山地区的普遍做法是炖排骨汤,味道鲜美。 五指山树仔菜产于五指山腹地。当地李苗同胞把嫩芽当成蔬菜。树仔菜富含各种维生素、蛋白质和矿物质。胡萝卜素和维生素B2的含量是普通蔬菜的10倍以上,维生素C和蛋白质是普通蔬菜的45倍。 由于其嫩多汁的嫩尖,味道鲜美,营养价值高,深受当地人喜爱,其制作方法包括油炸食品、水煮食品、冷拌食品等。 五指山百花蔬菜是纯天然绿色无公害蔬菜。由于口感清爽,富含多种对人体有益的微量元素,具有清热解毒、祛风除湿、开胃健脾的功效,深受当地市民和外国游客的喜爱。

五指山瓦兹县

五指山野菜

五指山山脉位于北纬18度附近,遍布原始森林。它的人口相对较少,生态环境没有遭到破坏。在热带雨林气候的滋养下,常年多雨,水分和营养丰富,特别容易种植野生灵芝。 野生灵芝是一种温和的滋补品,具有缓解疲劳、提高免疫力和促进血液循环的多重功效。 在烹饪中,它经常和其他食物一起用来煮汤。灵芝的药性融入汤中,易于人体吸收,能滋养肺气,提高免疫力。

五指山鱼茶

南生牛肉干

五指山居民的饮食习惯深受黎族饮食习惯的影响 五指山黎族人手中的红蚂蚁卵、蜂幼虫、木蛆和其他普通人吃不到的东西已经成为美味的食物 五指山有各种野味和蔬菜,如淡水鲮鱼、五指山长寿鱼、五指山蚂蚁鸡、五指山猪、革命菜、宫磊竹笋等。用它们做的美味菜肴味道非凡。 游戏般的菜肴,配上以竹筒为酒器的正宗山岚葡萄酒,以及五指山美丽的风景,真是人生的一大乐事。

五指山灵芝汤

五指山“十大名菜”

五指山五角猪

五指山蚂蚁鸡

五指山灵芝汤

五指山石鲲鱼

五指山水曼雅

五指山小牛

南生牛肉干

五指山鱼茶

五指山小黑山

五指山野菜系列

(吴山治楼野、雷公根、树子蔡、百花蔡、路哥蔡、革命蔡、雷公孙等。)

(本期由易建阳策划/撰写/易建阳展厅图片由钟成拍摄,十大名菜图片由吴昊拍摄)地图制作/王凤龙

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责任编辑:肖秀艳