8道详细步骤解说,教你一道肥而不腻、入口酥软的客家美食

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原鹿配方2019.8.1我要分享

大家好,我是一位喜欢分享食物的鹿厨师。在这个问题上,鹿厨师分享肥胖而不油腻,气味柔和的客家菜:梅子煮的肉,这道菜可以说是广东客家人的招牌。这道菜也是客家地区不可或缺的美味佳肴。采用传统的区域特色菜和精选的五花肉制成。这道菜非常特别和独特。吸油,在蒸制过程中,五花肉油被充分吸收,这样当人们品尝肉类时,就不会感到油腻,而且味道柔软,特别是食物,脂肪但不油腻可口,有点新鲜而不是油腻的嘴巴,下面的鹿厨房用八个详细的步骤来解释,教你烹饪这种肥而不腻,软填充的客家菜,快来学习吧!

【梅菜扣肉】

食谱材料:一斤五花肉,100克干梅,一个生姜,一个大蒜,干辣椒,小米辣椒,食用盐,料酒,肉桂,月桂叶,八角,特殊肉酱(白糖,白胡椒) ,老抽,酱油,黄酒)

?烹饪过程?

首先,粗略地清洗猪肚,然后从猪的皮肤上取下猪的刷毛。如果您感到麻烦,请使用燃气灶烧伤皮肤。只需稍微烧焦,然后将整个花浸入冷水中30分钟。释放内部血液,然后再次清洗并准备煮。

“提示:你想煮的李子不胖,但选择的五花鱼应该使用”软五花“,这就是我们常说的”低五花“。这部分肉很薄,均匀分布,肉质柔软,不散,容易使口感柔软,不油腻。“

将清理过的五花肉放入冷水锅中,加入几片生姜,将一大捆青葱放入锅中,切成酒,八角,香叶,肉桂,加入适量的水即可。没有配料,开火烧开水煮沸后,将两边的猪肚煮沸5分钟。烹饪后,筷子很容易戳,汤可以拿起来。锅里的汤不应该倒。它需要以后使用。

“提示:各种肉类,无论是炖还是淹没,都需要一个冷水壶,这样肉的味道会随着水温的升高而慢慢变味,这样肉质就会变软嫩,而且肉不会突然发热。变得紧张。“

在烹饪五花肉时,准备其他配菜。干梅子蔬菜需要在清水中浸泡20分钟以上。浸泡直至干燥的蔬菜干燥后,可以将它们取出并洗涤2~3次。洗掉多余的盐,否则会变咸,可以挤出来。如果你喜欢干李子,浸泡时间会稍长,

同时,将生姜,大蒜和干辣椒,小米辣椒切成备用,预先分发特制的肉酱,取一小碗,加入2汤匙苏打水,1茶匙白糖,2匙黄酒,2茶匙白胡椒,少许酱油,搅拌均匀。

将猪肚煮熟,捞起,用牙签或硬竹棒,在猪皮边挂一些小孔,放入大盘,均匀涂抹在五花肉表面,涂抹均匀。酱油,酱油。还有一点盐,这样可以用这些香料调味猪肉进行酸洗,然后将猪皮面朝下,在调味料中浸泡10分钟,然后将其翻过来,将猪皮放入干燥,让腌料彻底吸收猪的皮肤。

“提示:这一步是腌制五花肉的关键。猪肚表面的装饰可以让腌料用这些口浸入猪肚,使其更加美味。”

将油加热到锅中,加热油并将其变成小火。将腌好的五花肉放下,轻轻放入锅中。然后盖上盖子,让猪肚放入锅中三分钟。左右,直到猪皮表面呈金黄色和脆,你可以稍微捏出来。

“提示:当猪肚在锅里煎炸时,你需要注意它。拿一些东西保护你的手和脸,因为腌制的五花肉有释放的果汁,如果你不付钱注意,它会炸掉油!“

油炸的五花肉略微凉爽,猪的皮肤向下。把它放入猪肚汤里。浸泡约10分钟,使猪皮看起来皱纹,然后控制干猪肉切成薄片。越薄越好,切成锅,将准备好的肉酱倒入锅中,用五花肉搅匀,取一个陶瓷碗,将精制的猪肉放入碗中,然后堆叠。一层板。

放入另一个锅,在锅中加少许油,燃烧后抽干,将干辣椒,小米辣椒,生姜和大蒜放入锅中,加入香味,然后将干梅子汁倒入锅中翻转。将炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒炒的炒炒后炒半小时,然后转成中小火,慢慢蒸30~60分钟。

“提示:这个蒸制时间取决于你切割的猪肉片的厚度并适当调整它们。”

在蒸煮时间到达之后,取出陶瓷碗顶部的小盘子,将陶瓷碗倒置,使碗中的食物扣在盘子里,形成干梅子肉。肉的底部。看起来,撒上几片可爱的葱花,你可以去桌上品尝柔软可口,但不要觉得油腻的梅子菜扣肉。

每一片猪肉酱都是红润和玫瑰色的,梅花独有的咸味香味已经令人垂涎三千。口感酥脆柔软但不油腻。它与梅子一起品尝,混合物的味道令人震惊。品尝花蕾,人们的胃口大大增加,学习这道菜,无论是家庭品尝还是朋友宴会,都能轻松适应硬盘!

[遵循鹿食谱和学习更多食物,每天不断分享食物和学习烹饪的原始食物作者,欢迎分享,收集和关注它]

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

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大家好,我是一位喜欢分享食物的鹿厨师。在这个问题上,鹿厨师分享肥胖而不油腻,气味柔和的客家菜:梅子煮的肉,这道菜可以说是广东客家人的招牌。这道菜也是客家地区不可或缺的美味佳肴。采用传统的区域特色菜和精选的五花肉制成。这道菜非常特别和独特。吸油,在蒸制过程中,五花肉油被充分吸收,这样当人们品尝肉类时,就不会感到油腻,而且味道柔软,特别是食物,脂肪但不油腻可口,有点新鲜而不是油腻的嘴巴,下面的鹿厨房用八个详细的步骤来解释,教你烹饪这种肥而不腻,软填充的客家菜,快来学习吧!

【梅菜扣肉】

食谱材料:一斤五花肉,100克干梅,一个生姜,一个大蒜,干辣椒,小米辣椒,食用盐,料酒,肉桂,月桂叶,八角,特殊肉酱(白糖,白胡椒) ,老抽,酱油,黄酒)

?烹饪过程?

首先,粗略地清洗猪肚,然后从猪的皮肤上取下猪的刷毛。如果您感到麻烦,请使用燃气灶烧伤皮肤。只需稍微烧焦,然后将整个花浸入冷水中30分钟。释放内部血液,然后再次清洗并准备煮。

“提示:你想煮的李子不胖,但选择的五花鱼应该使用”软五花“,这就是我们常说的”低五花“。这部分肉很薄,均匀分布,肉质柔软,不散,容易使口感柔软,不油腻。“

将清理过的五花肉放入冷水锅中,加入几片生姜,将一大捆青葱放入锅中,切成酒,八角,香叶,肉桂,加入适量的水即可。没有配料,开火烧开水煮沸后,将两边的猪肚煮沸5分钟。烹饪后,筷子很容易戳,汤可以拿起来。锅里的汤不应该倒。它需要以后使用。

“提示:各种肉类,无论是炖还是淹没,都需要一个冷水壶,这样肉的味道会随着水温的升高而慢慢变味,这样肉质就会变软嫩,而且肉不会突然发热。变得紧张。“

在烹饪五花肉时,准备其他配菜。干梅子蔬菜需要在清水中浸泡20分钟以上。浸泡直至干燥的蔬菜干燥后,可以将它们取出并洗涤2~3次。洗掉多余的盐,否则会变咸,可以挤出来。如果你喜欢干李子,浸泡时间会稍长,

同时,将生姜,大蒜和干辣椒,小米辣椒切成备用,预先分发特制的肉酱,取一小碗,加入2汤匙苏打水,1茶匙白糖,2匙黄酒,2茶匙白胡椒,少许酱油,搅拌均匀。

将猪肚煮熟,捞起,用牙签或硬竹棒,在猪皮边挂一些小孔,放入大盘,均匀涂抹在五花肉表面,涂抹均匀。酱油,酱油。还有一点盐,这样可以用这些香料调味猪肉进行酸洗,然后将猪皮面朝下,在调味料中浸泡10分钟,然后将其翻过来,将猪皮放入干燥,让腌料彻底吸收猪的皮肤。

“提示:这一步是腌制五花肉的关键。猪肚表面的装饰可以让腌料用这些口浸入猪肚,使其更加美味。”

将油加热到锅中,加热油并将其变成小火。将腌好的五花肉放下,轻轻放入锅中。然后盖上盖子,让猪肚放入锅中三分钟。左右,直到猪皮表面呈金黄色和脆,你可以稍微捏出来。

“提示:当猪肚在锅里煎炸时,你需要注意它。拿一些东西保护你的手和脸,因为腌制的五花肉有释放的果汁,如果你不付钱注意,它会炸掉油!“

油炸的五花肉略微凉爽,猪的皮肤向下。把它放入猪肚汤里。浸泡约10分钟,使猪皮看起来皱纹,然后控制干猪肉切成薄片。越薄越好,切成锅,将准备好的肉酱倒入锅中,用五花肉搅匀,取一个陶瓷碗,将精制的猪肉放入碗中,然后堆叠。一层板。

放入另一个锅,在锅中加少许油,燃烧后抽干,将干辣椒,小米辣椒,生姜和大蒜放入锅中,加入香味,然后将干梅子汁倒入锅中翻转。将炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒过的炒炒的炒炒后炒半小时,然后转成中小火,慢慢蒸30~60分钟。

“提示:这个蒸制时间取决于你切割的猪肉片的厚度并适当调整它们。”

在蒸煮时间到达之后,取出陶瓷碗顶部的小盘子,将陶瓷碗倒置,使碗中的食物扣在盘子里,形成干梅子肉。肉的底部。看起来,撒上几片可爱的葱花,你可以去桌上品尝柔软可口,但不要觉得油腻的梅子菜扣肉。

每一片猪肉酱都是红润和玫瑰色的,梅花独有的咸味香味已经令人垂涎三千。口感酥脆柔软但不油腻。它与梅子一起品尝,混合物的味道令人震惊。品尝花蕾,人们的胃口大大增加,学习这道菜,无论是家庭品尝还是朋友宴会,都能轻松适应硬盘!

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本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

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