关于禁止销售不合格现制现售肉类熟食的公告

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海南省食品药品监督管理局公告(2015年第4号)

关于禁止销售不合格熟肉制品的公告

海南省熟肉制品加工销售

“强制清单”和“禁止清单”

一、强制事项

(一)熟肉制品必须存放在10℃以下的冷藏柜或60℃以上的热储藏柜中。

(2)员工必须持有有效的健康证明;

(三)从业人员在加工肉类熟食前必须穿工作服、帽、口罩、干净衣服、洗手和消毒;

(四)必须在加工和销售肉类熟食的场所使用,防止老鼠、苍蝇和昆虫;

(五)在加工肉类熟食场所必须使用紫外线等消毒设施;

(六)必须保持加工销售场所的整洁;

(七)销售后必须每天加工、清洗、消毒接触肉类熟食的工具、容器;

(八)必须分加工、分柜销售熟肉和生肉、生鱼;

(9)必须使用卫生手套或消毒工具取出熟肉;

(十)必须在简单包装或销售柜台上醒目地标明散装熟肉制品的保质期和保存条件

2。违禁物品

(1)禁止购买和加工病死畜禽肉;

(二)禁止使用胭脂红、柠檬黄等色素加工熟肉制品;

(四)禁止员工加工和销售外露头发、长指甲、指甲油、佩戴外露首饰;

(5)加工销售场所禁止存放有毒有害物品和个人物品及其他杂物;

(六)禁止将熟肉制品和生食工具及容器混合;

(七)禁止非营业人员进入加工销售场所;

(八)禁止销售被不洁物质污染的肉类熟食;

(九)禁止出售加工时间超过24小时的熟肉制品;

(十)禁止销售变质肉类熟食

2014年5月,中国食品药品监督管理局报告了2013年食品取样和检测结果。我省农贸市场和超市销售的市售肉类和熟食大肠菌群等指标合格率过高 通过现场分析,海南高温高湿、肉类熟食经营者操作不卫生、肉类熟食未能按规定的温度和时限储存,都有其原因。 针对这些问题,海南省食品药品监督管理局制定了肉类熟食加工业“必做清单”和“不做清单”,要求全行业根据这两个清单进行整改。 经过一年的整改,取得了一定的成效,不合格率大幅下降。 为继续减低即食肉类熟食的不合格率及维持公众健康,现公布加工及售卖即食肉类熟食的「必须做」及「不可做」名单。

请要求全省肉类熟食加工经营者严格按照“必做清单”和“不做清单”的要求加工和销售肉类熟食。违反规定加工销售不合格肉类熟食的,由食品药品监督管理部门按照《食品安全法》第八十五条的规定没收违法所得、违法生产经营的食品和违法生产经营使用的工具、设备和原料,对价值在一万元以下的,处以二千元以上五万元以下的罚款。货物价值超过一万元的,并处货物价值五倍以上十倍以下的罚款。情节严重的,吊销许可证并予以公告。

购买熟肉时,请注意加工人员是否违反“必做清单”和“不做清单”,徒手操作,在室温下长时间(超过2小时)存放熟肉。不要从违反这些规定的摊点购买熟肉。

海南省各级食品药品监管部门将继续对全省主要农贸市场、超市和肉类熟食店进行抽查,对生产加工单位进行日常检查和突击检查。 欢迎公众积极参与监督。一旦发现加工和销售不合格肉类熟食的商家,请立即拨打报案。一经核实,最高奖励为50万元。

特此宣布

海南省食品药品监督管理局

2015年7月14日

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编辑:吴玉波

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