日本“煮饭仙人”背锅到哈尔滨 “大米节”现场“古法煮饭”

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中新网哈尔滨10月9日(江慧王妮娜)“味道只是清淡,在碗里开心”……9日,在第二届中国黑龙江国际大米节筹备现场,因“烹饪而赞誉”米仙”村,苗萌带着日本的电饭锅来到哈尔滨,用古老的方法煮米。

“我是我家的长子。我有6个兄弟姐妹。小时候,我妈妈煮饭。我也煮了一辈子。”孟萌女士今年89岁。她一生只专注于一件事,那就是煮饭。

大米,水,平底锅,煮沸和蒸煮是烹饪一碗好米饭的关键。邵国良照片

村宇萌说,他年轻时经历了战争。他曾经依靠面包和杂草来喂养他的饥饿感。 “吃一碗热米饭真是太幸运了。”因此,他有很多米饭。深刻的感情。在他30多岁的时候,他开设了一个食堂,负责煮饭。已经57年了。目前,村村一直使用古老的煮饭方法。

“米,水,平底锅,煮沸和蒸是煮一碗好米饭的关键。”村上隆说:“优质大米光滑而有质感,普通大米触及'shasha'的声音。我感到难受并束手无策。”在用于煮饭的自来水中,村上隆将滤木炭放入水中,去除水中的漂白粉和其他杂味。

在现场,萌萌村开始煮饭,他说,当淘米时,手指之间的力量是关键,用水反复冲洗酒,让每粒谷物充分揉搓碰撞,浸泡40分钟将大米放入筛子中,除去多余的水,然后用干毛巾盖住。

煮是一个逐步的练习,您必须煮22分钟。第一次煮10分钟以上,锅子周围出现白色雾气后,开始计时。 7分钟后,当米汤溢出时,村庄将用专门设计的双盖将锅盖紧,并抬高锅内部。压力大,不时转动锅盖和电饭锅,使米汤不会大面积溢出。

孟孟村只专注于煮饭邵国良照片

蒸米饭是村里煮饭的最后一步。不要继续在炉子中蒸米饭,而是要把锅从炉子中取出,在小火上蒸20分钟。当锅是白色的时,将米饭快速转移到锅中并盖上锅盖,这样一碗美味的米饭就会被煮熟。

这次来自日本的村村(Muramura)带来了锅,盖,水勺和毛巾布等烹饪工具,供他每天煮饭。他说:“烹饪很简单,但是米饭是人种的。日光照射下,能吃一碗美味的米饭是一件很快乐的事情。”(完)

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