你愿意吃实验室培养的肉类吗?5年内或能改善口感

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肉类工业一直臭名昭着,因为它会加剧气候变化,造成水污染,以类似酷刑的方式工业化屠宰,并给动物喂恶心的食物。 但是肉太好吃了 虽然有肉类替代品,但我们杂食动物只想好好享受肉类,如果没有负面消息会更好。 也许实验室生产的肉是最好的解决方案。 肉将从细胞样本中培养出来,最终长成可食用的组织。 (实验室也可以用类似的方法培养动物皮。)

但问题是,肉可能味道不对,而且成本太高。用这种方法制作的汉堡价值33万美元(约合人民币220万元) 然而,一旦这些问题得到解决,实验室肉制品将成为美国最大的产业之一。

但是如果公众不感兴趣,人造肉永远不会开放市场,也很难知道人们是否感兴趣。 目前,几乎没有人调查过人们对这种人造肉的看法。 2013年,在接受采访的180名比利时人中,只有13%知道什么是实验室肉制品,超过一半的人甚至没有听说过。 2014年的一项民意调查显示,只有20%的美国人愿意尝试人工种植肉类。 你可能认为素食者会同意加入这个团队。 然而,比利时的调查显示,素食者更倾向于认为人造肉不健康,比非素食者更不乐观。

然而,人们的观点将会改变。 在比利时研究人员解释了培育这种肉的方法后,更多的受访者表示他们“可能”愿意尝试一下。 在解释了人造肉对环境的好处后,愿意尝试人造肉的人数几乎翻了一番。

不幸的是,几乎没有人进行过大规模的调查,也没有有效的研究。 素食学者博客进行的一项非正式调查显示,普通素食者比严格素食者更可能接受人造肉。 素食主义者认为,无论肉是在实验室里生长还是从动物身上生长,它都含有动物细胞。 社交网站Reddit和在线研究公司SurveyMonkey进行的一项调查得出了类似的结论。 然而,这些调查都没有通过同行审查。

但是研究人员认为媒体普遍高估了素食主义者和纯素食主义者对人造肉的影响。 人造肉的成功将取决于肉食爱好者的偏好。 在成本降低之前,我们没有必要吃人造肉。 如果普通汉堡便宜几千倍,我们为什么要吃实验室做的汉堡?

参与的科学家相信,到2020年,他们可以降低成本,改善口味。 未来的人可以快乐地吃牛排、汉堡和香肠,而不会感到内疚。

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